COATZA E CAULE - Sarule

La Coatza e Caule è una focaccia sarda che in altre parti della sardegna prende il nome di Cohone cun fozza. Si preparava in occasione della preparazione del pane con l'impasto usato per il pane Carasau. Una parte di questo impasto fatto di farina fiore sardo e semola veniva prelevato e addizionato di patate schiacciate per la preparazione di questa focaccia.
La foglia di cavolo che le da la forma caratteristica e anche il profumo anticamente non era altro che la nostra attuale carta da forno!
Una volta steso l'impasto sopra la foglia di cavolo questo veniva cotto nel forno a legna a cupola utilizzato per il pane!!

Ingredienti (n. 10 circa):

• 700 gr di farina fiore sardo (grano duro)
• 300 gr di semola fine
• 500 gr di acqua tiepida
• 250 gr di lievito madre in forza
• 25 gr di sale fino
• 600 gr di patate lesse ridotte in purea
• Foglie esterne di cavolo verza

Procedimento:

Versate il lievito madre in una ciotola (o nell'impastatrice) e scioglietelo con un poco di acqua tiepida. 

Inserite la farina e la semola e inziate ad con le mani aggiungendo gradatamente l'acqua ( non tutta subito) .

Se impastate a mano fatelo in un primo momento con i pugni fino ad ammorbidire un poco la pasta e successivamente trasferitela sul piano di lavoro e continuate ad impastare aggiungendo gradatamente l'acqua con il sale fino. Impastate a lungo (se impastate a mano anche 1 ora) fino a che la pasta non sarà liscia ed elastica ma piuttosto soda. Quando la pasta sarà pronta Aggiungete poco la volta le patate passate e fredde continuando ad impastare e amaglamandole per bene. Quando la pasta sarà morbida e ben amalgamata raccoglietela dal piano e sistematela dentro una grande ciotola. 

Lasciatela  lievitare al caldo per 1 ora.

Superata 1 ora dividete l'impasto in pezzi da 300 gr circa (in base alla dimensione delle foglie di cavolo), formate a pallina chiudendo bene sotto e sistemate le pagnotte in un telo leggermente infarinato o direttamente sul piano. Copritele e lasciate lievitare fino al raddoppio circa 1 ora e 30 o 2. 

Quando le pagnotte sono quasi pronte scaldate il forno al massimo 250° C - 300 ° e disponete sulla base del forno la pietra refrattaria o una teglia spessa.

Stendete le pagnotte sulle foglie di cavolo fino ad ottenere delle focacce spesse circa 1 cm. 

Infornate sulla pietra refrattaria o teglia e fate cuocere per 15 minuti (dipende dal forno) o comunque fino a che il fondo della focaccia sarà colorito e la foglia appassita. 

Prelevatela dal forno e dopo averla ribaltata rimuovete le foglia di cavolo. Infornate ribaltate e fate cuocere anche altro lato (che prima era in alto)

Sfornate e servite calde o tiepide.

Tradizionalmente vengono cotte nel forno a legna...quindi se ne avete uno diponibile usatelo!!

Con questa ricetta partecipo al contest:

CROSTATA DI BRICIOLE ALLE MORE

Croccante crostata che si sbiciola in bocca e rivela il suo ripieno di morbida confettura di more fatta in casa!! La ricetta (leggermente modificata) mi è stata letteralmente dettata in una chiaccherata telefonica dalla amica Anna che ringrazio.

Per una tortiera da 28 cm:

• 400 gr di farina 00
• 100 gr di farina di mandorle
• 170 gr di burro a pezzetti
• 170 gr di zucchero
• 2 uova piccole
• 2 bustine di vanillina
• La scorza grattata di 2 limoni
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 2 vasetti di confettura di more ( 650 gr circa)

Procedimento:

Miscelate tutti gli ingredienti in una ciotola capiente, miscelate e impastate velocemente con la mano amalgamando per bene. Sbriciolate il composto in modo da creare briciole di varie dimensioni.

Foderate il fondo di una tortiera con anello apribile con un cerchio di carta forno. 

Versate la metà delle briciole sul fondo fino a ricoprirlo (ma senza pressare). 

Ricoprite il fondo preparato con la confettura lasciando 1,5 cm di bordo libero e livellate con il cucciaio.

Coprite in modo uniforme con le briciole restanti e infornate a 180 °C per 35-40 minuti o comunque fino a che la torta sarà dorata e profumerà. 

Sfornatela e lasciatela freddare per bene. 

Una volta fredda togliete la torta dalla teglia sprendo l'anello e sistematela su un piatto da torta. Finite con zucchero a velo ( io ho aggiunto more sciroppate preparate in casa come la marmellata)

CASCHETTES O DOLCE DELLA SPOSA

 

Oggi vi voglio presentare un dolce sardo di una delicatezza estrema. In realtà avevo già pubblicato anni fa la ricetta ma l'esecuzione non era perfetta!! 

Le caschetas o dolci della sposa sono dei dolci costituiti da una farcia di nocciole tostate, miele profumato all'arancia tostata, cannella, chiodi di garofano e fior d'arancio chiusa dentro una sfoglia sottilissima, bianca e croccante che somiglia molto ad un velo da sposa chiuso a formare una rosa.

La preparazione è abbastanza complessa se eseguita in casa e senza una sfogliatrice modificata che usualmente si utilizza ma io vi spiegherò come ho fatto per ottenere il mio risultato.

Ingredienti per 40 caschetas circa :

Per la pasta : (n.b. se avete sfogliatrice con modifica dimezzate la ricetta. !Queste dosi le ho usate io poi capirete perchè..)

• 1 kg di granito
• 120 gr di strutto
• 1 pizzico di sale
• Acqua tiepida

Per la farcia:

• 500 gr di nocciole leggermente tostate ridotte in farina
• 400 gr di miele (possibilmente di castagno)
• 50 gr di acqua
• La scorza tostata e macinata di 3 arance
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 pizzico di chiodi di garofano in polvere
• 1 cucchiaio di acqua di fior d'arancio

Procedimento:

Versate il granito in una ciotola ( o nella ciotola dell'impastatrice), aggiungete lo strutto morbido e il sale. Impastate aggiungendo gradatamente acqua tiepida (non fredda mi raccomando...). Impastate fino ad ottenere un'impasto della consistenza della pasta fresca. Versate l'impasto sul piano e impastate a lungo fino a rendere l'impasto liscio, omogeneo ed elastico. Formate una palla e chiudetela dentro una bustina di cellophane e lasciate riposare 1 ora. 

Nel frattempo preparate la farcia:

Versate il miele e l'acqua in una pentola dal fondo spesso e portate sul fornello. Quando sarà caldo aggiungete le spezie e la scorza di arancia tostata e quando formerà le prime bollicine versate la farina di nocciole tostate. Abassate il gas e mescolate con un cucchiaio di legno per qualche minuto in modo da ottenere un composto omogeneo ma non asciutto.

Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.

Una volta tiepido dovrete preparare con il composto dei filoncini spessi 7 mm circa e lunghi 50-60 cm (dipende da quanto grandi volete le rose) e potete farli sia a mano (facendo freddare completamente il composto) oppure usando una sacca da pasticcere con becco liscio da 7 mm di diametro ( e molta forza nelle braccia). 

Sistemate i filoncini su carta da forno e fate leggermente asciugare.

Inziate a stendere la sfoglia lavorandola più volte e passatela 2 volte nell'ultimo numero della sfogliatrice.

Una volta tirata per bene adagiatela su una lunga striscia di carta da forno. Prendete con due mane una estremita della sfogliae tirate allargandola come per tendere un lenzuolo. Procedente in questo modo per tutta la lunghezza della sfoglia (massimo 70 cm lunghezza). Dovrete ottenere una sfoglia trasparente.

Sistemate per bene la struscia sulla carta da forno e ritagliate con la rotella a zig zag ricavando una striscia lunga 50-60 cm e larga 8/10 cm (il resto della pasta mettetela da parte dentro una bustina di plastica o gettatela)

Lasciate asciugare la striscia creata per qualche minuto ( ma senza farla seccare) ribaltandola più volte.

Posizionate la striscia di pasta lungo il tavolo e sistemate al centro della striscia un filoncino di farcia.

Sollevate con l'indice e il pollice della mano sinistra i lembi della sfoglia portandoli verso l'alto e pizzicate la base in corrispondenza del ripieno. Con la mano dx pizzicate la sfoglia in corrispondenza della farcia a circa 2 cm di distanza dal primo pizzico e una volta pizzicato sempre con la stessa mano trascinate indietro come se volestre avvicinarli tra di loro fino a che non si formerà un'ansa. Spostate la mano sx sul secondo pizzico e ripetete la stessa operazione con la mano destra. Dovrete ottenere una striscia con tante anse ( vista dall'alto).

Una volta pronta arrotolate delicatamente la striscia su se stessa ottenendo una spirale come ho fatto io o chiudete ad anello. Spostatele su un vassoio e lasciatele asciugare.
Vedi collage foto!!!

Procedete allo stesso modo fino a che finirete i filoncini di farcia.
Una volta pronte le caschetas decorate con gli sferici colorati e, e infornate a fuoco bassissimo (120 gradi) per alcuni minuti.

PARLANO DI ME...

Sono felice di comunicarvi che sono stato intervistato da Giovanni Fancello, un giornalista della Nuova Sardegna che scrive una rubrica sulla cucina.
L'articolo lo trovate sul blog della Nuova Sardena a questo indirizzo:
http://www.incoghina-sassari.blogautore.repubblica.it/2011/07/02/29/

GALLETTE ALLA LIQUIRIZIA

Questa ricetta nasce da una rivisitazione delle "gallettine",  dolce tipico sardo che potete trovare sempre nel mio blog!! Il risultato è un morbido biscotto con un delicato aroma di liquirizia, da accompagnare ad una tazza di the o caffè!

Ingredienti: 

• 500 gr di farina di grano duro
• 500 gr di farina 00 di grano tenero
• 3 tuorli
• 2 uova 
• 400 gr di zucchero 
• 100 gr di strutto
• 150 gr di latte circa
• 5 cucchiai di succo di limone
• Scorza grattuggiata di due limoni
• 50 gr di polvere di liquirizia pura (per una nota delicata)
• 2 bustine di vanillina
• 36 gr di lievito per dolci
• 20 gr di ammoniaca per dolci

Per finire:

• 2 albumi 
• Zucchero semolato q.b.

Procedimento:

Versate in una ciotola le farine, la liquirizia, lo zucchero, la vanillina e miscelate. Aggiungete le uova e i tuorli e lo strutto e iniziate ad impastare a mano o con la foglia dell'impastatrice .

Aggiungete il succo i di limone e gradatamente il latte e continuate ad impastare. 

In ultimo aggiungete il lievito e l'ammoniaca sciolta in qualche cucchiaio di latte. Impastate fino ad ottenere un'impasto morbido come una frolla. 

Dividete la pasta in pezzi ( a seconda di quanti dolci potete infornare alla volta) e sistemateli in frigo avvolti nella pellicola trasparente.

Stendete un pezzo alla volta sul piano spolverato di farina ottenendo una sfoglia spessa 1 cm. 

Ritagliate con tagliapasta tondo da 6 cm di diametro (o con altra forma ). Spennellate i biscotti con albume sbattuto e "tuffateli" a testa in giù in un piatto contenente zucchero. 

Sistemate i biscotti in teglie foderate di carta da forno lasciando 3 cm di distanza tra un biscotto e l'altro.

Cuocete a 180°C per circa 15 minuti . 

P.S. Il gusto di liquirizia è molto delicato!! Se volete un sapore più intenso aumentate a 60 gr la liquirizia!!

ECCO LA VINCITRICE DI COOK WITH MY ART

Si è concluso il mio primo contest "Cook with my art" e oggi sono lieto di annunciarvi la vincitrice.

Devo dire con molto rammarico che i partecipanti sono stati davvero pochi ed effittivamente non è stato raggiunto in pieno  l'obiettivo prefissato e cioè quello di far provare la mia cucina..!!!

Forse il fatto di non aver offerto come premio costose forniture per la cucina può avere influito...o forse no!

Spero comunque che ci sia più partecipazione in futuro!!

Ma adesso veniamo alla vincitrice....

Dopo aver valutato le foto dei partecipanti attribuendo un valore ad ogni criterio stabilito dal regolamento, la persona che ha totalizzato il punteggio più alto è Alessandra Dammone del blog :

http://piccolapasticceriasperimentale.blogspot.com/ con il mio cheesecake ai frutti di bosco!

Qui sotto potete vedere il dolce preparato da Alessandra a cui vanno i miei complimenti!! 

Fra pochi gg Alessandra riceverà in premio una mia kokedama confezionata ad hoc per lei!! 

Vi ringrazio tutti e vi do appuntamento alla prossima ricetta!!!

PAO DE DEU - BRIOCHES PORTOGHESI ALLA NOCE DI COCCO

Qualche giorno fa la mia Elena ha comprato una noce di cocco...

Il cocco è uno di quei frutti che qualche volta si desidera ma di cui non si possono fare grandi scorpacciate...

Per questo ho deciso di trasformarlo in un bel dolcetto... e non potevo certo preparare i classici dolcetti al cocco!!! 

Ho fatto una ricerca approfondita e ho trovato queste spendide brioches portoghesi! Tra le tante ricette ho poi creato questa...la mia!!!

Essendo un lievitato ho ridotto al limite la quantità di lievito di birra aumentando le ore di lievitazione e facendo una lievitazione lenta nel frigo per far si che l'impasto si arricchisse ancora di più. Ho aumentato la dose di burro, le uova, e insaporito la crema di copertura.

Ingredienti per 18 Pao de deu:

• 600 gr di farina  manitoba da supermercato
• 4 uova
• 70 gr di zucchero
• 200 gr di burro
• 180 gr di latte tiepido
• 3 cucchiai acqua di cocco (potete ometetterli se volete)
• 4 gr di lievito di birra fresco
• 1 bacello di vaniglia
• 1 pizzico di sale

Per la copertura:

• 150/160 gr di cocco fresco grattugiato (1 noce di cocco piccola)
• 130 gr di zucchero
• 2 uova piccole
• 2 bustine di vanillina
• La scorza grattata di un limone
• 1 cucchiaio di fecola di patate

Procedimento:

Sciogliete il lievito in poco latte tiepido .

Versate nella ciotola dell'inpastatrice la farina, le uova, lo zucchero e il latte con il lievito e impastate con il gancio. Fate amalgamare per bene gli ingredienti e sempre impastando inserite gradatamente il latte (regolatevi in base alla consistenza della pasta), il sale e la vaniglia (i semi raschiati dal bacello).

Impastate a lungo a velocità 2 fino a che l'impasto non sarà risultato elastico e si stacchera per bene dalle pareti. 

Aggiungete il burro morbido a più riprese sempre impastando e facendo assorbire per bene tra una ripresa e l'altra. 

Una volta incorporato tutto il burro impastate ancora fino ad incordare bene la pasta. 

P.S. Attenzione a non scaldare la pasta eccessivamente!! Toccate la pasta con la mano  e se risulta tiepida fermatevi e passatela in frigo per qualche minuto prima di completare l'impasto.

Quando l'impasto sarà pronto ribarltatelo sul piano unto di burro e sbattettelo qualche volta richiudendolo su se stesso. Ripetete alcune volte e chiudete a palla.

Sistemate l'impasto dentro una ciotola capiente e spennellatelo di burro. Coprite con la pellicola e lasciate 40minuti/1 ora a temp ambiente .

Riponete la ciotola in frigo per 12 ore.

Superate le 12 ore togliete la ciotola dal figo e attendete 90 minuti circa perchè la pasta torni a temp ambiente.

Quando sarà tornata morbida ribaltatela sul piano (sempre spennellato di burro) e date due pieghe a 3 (Allargate la pasta con le mani e chiudete un lato verso il centro. Fate la stessa cosa con l'altro lato sovrapponendolo al primo ...otterrete 3 lembi di pasta !! Questa è la piega a 3!! Ripetetela 2 volte!)

Coprite per bene e lasciate riposare per 30 minuti circa.

Dividete la pasta in pezzi da 70 gr l'uno.

Sul piano unto di burro prendete un pezzo di pasta per volta e portate gli angoli verso il centro premendo un poco. Ribaltate sul piano e "Pirlate" la pagnotta facendo roteare con il taglio della mano sul piano in modo che si chiuda per bene sotto.

Sistemate su carta da forno e lasciate lievitare coperti con un telo di cellophane per 1 ora circa ( o comunque quansi al raddoppio)

Nel frattempo preparate la copertura :

Lavorate leggermente le uova con lo zucchero , aggiungete la vanillina e la scorza di limone. Aggiungete il cocco e la fecola e mescolate epr bene fino ad ottenere un composto omogeneo abbastanza sodo.

Quando i panetti saranno lievitati scopriteli e fate formare una pelliccina esterna per qualche minuto.

Sistemate 2 cucchiaini (circa) di copertura su ogni panetto (appena prima di infornarlo) e spennellate il resto della brioches con un l'uovo intero sbattuto con pochissimo latte.

Infornate a 180/200° C per 20/30 minuti  (regolatevi a seconda del forno). Togliete dal forno e una volta freddi spolverate di zucchero a velo.

Rimangono morbidi 1 gg se chiusi dentro una bustina !! Vi consiglio comunque sempre che non li consumiate subito di congelarli e scongelarli qualche minuto prima della colazione!!!

BANANA CAKE CON CROCCANTE ALLE MANDORLE

Voglia di dolci alla frutta, di dolci semplici da colazione...

Ingredienti per 4 cake piccoli:

• 250 gr di farina 00
• 300 gr di croccante alle mandorle (integrale) tritato finemente
• 50 gr di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 10 gr di lievito per dolci
• 350 gr di banane frullate
• 2 uova
• il succo di 1/2 limone piccolo
• La scorza di 1 limone
• 20 gr di rum
• Mandorle filetti

Procedimento:

Versate in una ciotola tutti gli ingredienti secchi e miscelateli. In un'altra ciotola mescolate tutti gli ingredienti umidi e frullate leggermete con la frusta a mano. Versate la miscela umida nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescolate con un cucchiaio amalgamando in modo grossolano.

Dividete il composto negli stampi da plum cake di carta o metallo (dovete riempirli per 3/4) spolverate di mandorle e infornate a 180° per 30 minuti circa (fate prova stecchino).

Spegnete il forno e lasciate freddare per qualche minuto con lo sportello aperto. Togliete dal forno e lasciate freddare completamente.
Prima di servire spolverate di zucchero a velo!!!

ALKERMES

Finalmente dopo un pò di tempo dall'inizio della preparazione vi presento l'alkermes. Questo buonissimo liquore usato come bagna per molti dolci (tra i più famosi la zuppa inglese) si trova facilmente al supermercato (oggi solo con colorante e aromi)  ma il suo aroma non ha nulla a che vedere con l'alkermes preparato in casa con questa ricetta!!!

Un colore fixia intenso (dato dalla cocciniglia) e un profumo avvolgente di spezie rimandano a tempi lontani!!

 Per presentarlo ho preparato un bicchiere di ghiaccio con spezie incastonate, caviale di alkermes e aria di alkermes (tutta cucina molecolare).

La ricetta l'ho presa sul web da Nanni.

Ingredienti:

Per l'infuso

• 10 gr di cannella in stecche 
• 10 gr di coriandolo
• 3 gr di macis intero 
• 5 gr di scorza di arancia secca
• 3 grammi di anice stellato (stelle)
• 10 bacche di cardamomo verde
• 4 chiodi di garofano
• 1/2 bacello di vaniglia
• 10 gr di cocciniglia
• 600 gr di alcool puro a 95°
• 300 gr di acqua

Per lo sciroppo e aromatizzare:

• 600 gr di zucchero
• 500 gr di acqua
• 100 gr di acqua di rose

Procedimento:

Pestate tutte le spezie e la cocciniglia in un mortaio, versatele in un barattolo ermetico capiente e copritele con l'alcool e l'acqua. Chiudete il barattolo e agitate per bene. Sistemate il barattolo in un luogo buio e fresco e ricordate di agitarlo almeno 2 volte al giorno (io lo agitavo ogni volta che ci passavo vicino...)

Lasciate in infusione per 2 settimane (io ne ho fatte passare 3).

Superate le 2 settimane preparate uno sciroppo a freddo con lo zucchero e l'acqua, aggiungetelo al'infuso di spezie, chiudete il barattolo e agitate.

Lasciate in infusione per altre 24 ore (io ho fatto passsare 3 gg).

Superate le 24 ore filtrate lo sciroppo prima con un colino e poi con un filtro di carta per liquori o in sostituzione un panno di lino (nuovo).

Se utilizzate il filtro di carta apritelo e sistematelo in una ciotola capiente, fermatelo ai bordi con un eleastico o con delle mollette e versate il liquore. Lasciate che il liquore scenda lentamente (ci metterà alcune ore).

Se utilizzate il panno di lino ripetete l'operazione per 3 volte sciaquando e strizzando il telo ad ogni passaggio.

Aromatizzate il liquorecon l'acqua di rose e imbottigliate!!

POLPETTINE DI MELANZANE

Morbide polpettine dal sapore intenso di melanzane e profumo di menta.

Ingredienti:

• 5 melanzane medie
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 3 uova
• 2 fette di pane ammollato (e strizzato) nel latte
• 4-5 cucchiai abbondanti di pan grattato
• 1 cucchiaio di menta (essiccata)
• 1 pizzico di zenzero in polvere
• Sale
• Peperoncino

Procedimento:

Lavate e tagliate a metà per il senso della lunghezza le melanzane. Incidete a "grata", salate la superficie e fate scolare dall'acqua di vegetazione in uno scolapasta per alcune ore.

Sistemate le melanzane in un teglia foderata, e fatele cuocere in forno per 30-40 minuti circa.

Toglietele dal forno e lasciatele freddare per bene.

Quando saranno fredda tritatele nel mixer insieme al pane, prezzemolo, menta, sale, peperoncino (in modo non troppo sottile).

Versate la pasta di melanzane in una ciotola e aggiungete le uova e il pan grattato e mescolate fino a ottenere un impasto non troppo morbido.

Coprite e lasciate riposare in frigo per 1 ora circa.

Prelevate dal frifo e preparate delle piccole polpettine che passerete nel pan grattato e friggerete nell'olio caldo.

Servite calde!!

PISTOCCHEDDUS PRENU

Oggi vi presento questi meravigliosi dolcetti sardi . Sono dei "biscotti" fatti con una sfoglia sottilile e croccante che racchiude un interno morbido di pasta di mandorle profumata al limone e fior d'arancio. Non sono molto difficili da eseguire ma il procedimento è abbastanza lungo  se considerate che viene fatto tutto completamente a mano!

Ingredienti per 145 pistoccheddu circa:

Per la pasta:

• 800 gr di farina 00
• 7 tuorli
• 3 uova intere (io ne ho usato 4 ma dipende dalla farina usata)
• 50 gr di zucchero
• 60 gr di strutto
• La scorza grattata di 1 limone

Per la pasta di mandorle:

• 500 gr di mandorle
• 500 gr di zucchero
• 250 ml di acqua
• 1 bustina di vanillina
• La scorza grattata di limone
• 1 cucchiaio di acqua di fior d'arancio
• Liquore strega

Per la glassa: 

• Albume q.b. (4-5 albumi circa 200 gr)
• 400/500 gr di zucchero a velo

Per finire:

• Fiori di zucchero, foglioline (fateli a mano. Quelli in foto sono fatti di classica pasta di zucchero ma tradizionalmente si utilizza una pasta fatta con zucchero a velo e gomma adragante.)
• Sferici argento
• Foglia oro

Procedimento:

Preparate la pasta di mandorle:

Tritate finemente le mandorle e passatele al settaccio sottile fino ad ottenere una farina fine. 

Fate cuocere lo zucchero con l'acqua e il fior d'arancio fino a 118/120 °C.

Quando lo sciroppo avrà raggiunto la temperatura versate la farina di mandorle e mescolate per bene a fuoco basso facendo addensare leggermente. Togliete dal fuoco e aggiungete la vanillina, la scorza di limone e 1 cucchiaio di liquore. 

Lasciate intiepidire e rovesciate sul piano. Impastate come per fare la pasta e se necessario inumidite con acqua. 

Preparate con la pasta di mandorle dei lunghi filoni spessi1-1,5 cm di diametro e dividetelo in tanti piccoli cilindretti lunghi 6 cm. Sistemate i cilindretti di pasta in un cassoio e copriteli con pellicola trasparente in modo che non si asciughino.

Preparate la pasta:

Lavorate le uova con lo zucchero e lo strutto fuso e la scorza. Aggiungete la farina e impastate fino ad ottenere una pasta della consistenza della pasta fresca (non troppo dura). Lasciatela riposare 30 minuti almeno. 

Stendete la sfoglia in modo sottile (penultimo numero della sfogliatrice) e sistematela con la larghezza di fronte a voi. Copritela con della pellicola trasparente e lasciate scoperto solo 5 cm circa ( in questo modo non si seccherà). 

Sistemate sul bordo un cilindretto di pasta di mandorle e arrotolate la sfoglia su di esso avvolgendolo completamente. Spennellate con poco albume d'uovo sbattuto e chiudete sovrapponendo la sfoglia per circa 1 centimetro. Tagliate la sfoglia in eccesso e fate rotolare il pistoccheddu sul piano chiudendo e assottigliando le estremità fino a renderle spesse 3 mm circa. GUARDATE IL FILMATO QUI SOTTO!!

Date la forma al pistoccheddu tagliando le estremità con le forbici o con il coltello (le forme utilizzate sono il cuore, i cuori intrecciati, le lettere, il ferro di cavallo ecc). Sistemate i dolcetti su teglia ricoperte di carta da forno e infornate a 180 °C per 20 minuti circa (o comunque fino a che sono ben dorati).

Sfornateli e lasciateli freddare.

Preparate la glassa :

Versate lo zucchero a velo setacciato in una ciotola e aggiungete gradatamente l'albume mescolando con un cucchiaio. Non aggiungete da subito tutto l'albume ma regolatevi secondo la conistenza. Aggiungete 1-2 cucchiai di succo di limone e mescolate. Dovrete ottenere una glassa liscia e abbastanza densa e coprente.

Immergete i dolcetti ad uno ad uno a testa in giù nella glassa, Sollevateli con le dita e girateli. Fate colare la glassa in eccesso dalle parti interne con uno stecco da gelato (consiglio di Anna Maria). Sistemateli su carta forno e prima di aggiungere le roselline e gli sferici attendete qualche minuto in modo da fare "fermare" la glassa..

Decorate con i fior, foglioline e sferici argento.

Lasciate asciugare per circa 6 ore circa. Quando saranno asciutti completate le decorazioni aggiungendo la foglia oro (con un piccolo pennello inumidito ) e decori in glassa (leggermente montata).

FIORE DELLE ISOLE - Alain Ducasse

Finalmente riesco a presentarvi questa torta stupenda. La ricetta è del mitico Alain Ducasse anche se è leggermente modificata sia per forma (lui prevede fette monoporzioni) che per glassatura. E' una torta molto buona e con un sapore estivo!!

  Per una torta da 32 cm di diametro!!

Babà al rum e bagna che trovate QUI!!!

Decquoise alla noce di cocco:

• 150 gr di albumi
• 50 gr di zucchero
• 100 gr di farina di cocco
• 125 gr di zucchero a velo
• 25 gr di farina di mandorle

Mousse cocktail:

• 500 gr di polpa coktail (vedi sotto)
• 12 gr di gelatina
• 200 gr di meringa all'italiana
• 300 ml di panna
• 10 ml di rum
• Pepe bianco Q.B

Polpa cocktail:

• 100 gr di mango 
• 150 gr di frutto della passione
• 100 gr di guaiava (che io ho sostituito con la papaia)
• 100 gr di banana
• 50 gr di lamponi

Mousse al cocco:

• 400 gr di polpa di noce di cocco frullata 
• 15 gr di gelatina (ducasse indica 5 fogli di gelatina....ditemi se ha un senso dato che esistono di vari pesi! io ho ipotizzato fossero da 3 gr ciascuna ed effettivamente è una giusta dose)
• 150 gr di meringa all'italiana (vedi dopo)
• 300 ml di panna

Meringa all'italiana:

• 175 gr di albumi montanti a neve
• 200 gr di zucchero semolato

Per la glassa a specchio:

• 312 gr di cioccolato bianco
• 375 gr di panna
• 9 gr di gelatina

Per la finitura :

• Decorazioni di cioccolato bianco (fatte con cioccolato bianco temperato )
• Frutta fresca
• Gelatina neutra

Procediemento:

Preparate la Decquoise al cocco:

Setacciate le farine e lo zucchero a velo. Montate gli albumi a neve e aggiungete lo zucchero semolato continuando a montare. Incorporate delicatamente dal basso verso l'alto la miscela di farina e zucchero a velo.

Versate il composto in una placca da forno rivestita di silpat (o carta forno) di 40X40 (ducasse indica 40X60 ma io ho usato 40 X40 e la dacquoise è venuta spessa meno di 1 cm). Livellate la superficie e infornate a 170° fino a che la superficie non sarà ben dorata. Toglietela dal forno e spolveratela immediatamente di farina di cocco.

Quando sarà fredda tagliatela a dimensione della torta che farete.

Preparazione della meringa all'italiana:

Versate lo zucchero in un pentolino e copritelo di acqua (in misura di circa 2 cm sopra il livello dello zucchero). Portate il pentolino sul fuoco e fate cuocere fino al raggiungimento di 120 °C.

Nel frattempo montate gli albumi a neve ben ferma.

Quando lo sciroppo avrà raggiunto la temperatura versatelo a filo negli albumi (con la frusta ad alta velocità) fino ad incorporarlo tutto. Fate lavorare la frusta per alcuni minuti fino a rendere la meringa ben bianca e soda.

Pesate quella che vi serve per le due mousse e mettetela da parte coperta con pellicola trasparente.

Preparate la mousse al cocco: 

Fate rinvenire la gelatina in acqua fredda. Montate la panna a chantilly (morbida) e tenete da parte.

Prelevate parte della polpa di noce di cocco e aggiungeteci la gelatina. Fate sciogliere a fuoco lento.

Incorporate la polpa con la gelatina al resto della frutta e aggiungete senza smontare la meringa fredda e la panna montata. Utilizzate il composto immediatamente.

Preparate la mousse coktail:

Procedete alla stesso modo utilizzando anche il rum e il pepe!!

Preparazione della glassa a specchio bianca:

Fate rinvenire la gelatina in acqua fredda. Portate a bollore la panna e dopo averla tolta dal fuoco aggiungeteci il cioccolato bianco spezzettato e la gelatina. Mescolate per bene fino a che il composto non sarà liscio e omogeneo. Lasciate freddare ed utilizzate a 35 /37 °C.

Composizione del dolce.

Prendete un piatto in cartone dorato per dolci di diametro 32 e inseritelo dentro un anello per dolci della stessa misura rivestito con una striscia di acetato (è utilizzimo l'anello estensibile). 

Sistemate alla base del la dacquoise ritagliata a misura. 

Versate la mousse al cocco e livellate la superficie. Adagiateci sopra i babà ( privati della "testa") ben strizzati (seguendo il perimetro della torta). Sistemate in freezer per qualche ora.

Prelevate la torta dal freezer e versate la mousse coktail , livellate per bene e sistemate nuovamente in freezer fino a che non sarà congelata completamente (anche 12 ore).

Quando la torta sarà congelata prelevatela dal freezer e rimuovete l'anello e l'acetato. 

Pulitela da eventuali sbavature con una spatola e sistematela su una gratella con sotto una grande tortiera.

Glassatela con la glassa specchio a 35/37 ° C . Lasciate rassodare in frigo qualche minuto e ripetete l'operazione fino a renderla completamente bianca (almeno 2 glassature).

Quando sarà bianca sistematela su un piatto da dolce (con scanalatura interna) e decoratela con le reti di cioccolato bianco sui bordi e con frutta fresca lucidata con gelatina neutra .

Ducasse prevedeva effetto velluto al cioccolato bianco (impossibile da fare in casa ...) e gelatina alla frutta.

Io l'ho decorata con il cioccolato, la frutta fresca e un mango con tecnica curving e il babà!

PITA non PITA con cipolla e pancetta..

L'altra sera in preda alla fame e alla voglia di qualche cosa di sfizioso, leggermente orientale ho pensato di preparare queste pite arrotolate partendo da una ricetta già pubblicata del pane Naan e aggiungendo le spezie, e la farcitura ed eliminando il lievito! Risultato...delle chiocciole molto saporite che possono essere mangiate da sole o per accompagnare un pasto!!

Ingredienti per 2 pite da 30 cm di diametro circa:

Per la pasta:

• 100 gr di farina di kamut
• 300 di farina 00 o 0
• 150 gr di yogurt greco
• 150 gr di acqua circa
• 2 cucchiai di olio
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di sale fino
• 1 bustina di zafferano
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• Curcuma q.b.

Per la farcia:

• 2 cipolle dorate
• 100 gr di pancetta
• 2 pomodori secchi
• 30 gr di strutto
• sale
• pepe
• 50 gr di formaggio grattugiato
• Strutto q.b. (da spalmare su la sfoglia)

Per finire:

• Ghee (burro chiarificato o burro)

Procedimento:

Preparate la pasta impastando tutti gli ingredienti (ad eccezzione del sale) a mano o con l'impastatrice aggiungendo pian piano l'acqua tiepida. Impastate fino ad ottenere un impasto elastico e più o meno come quello della pasta fresca, aggiungete il sale e lasciate riposare 30 minuti coperto da pellicola traparente.

Preparate la farcia:

Tritate la cipolla e apassitela in padella con lo strutto. Riducete la pancetta in piccolissimi pezzetti e aggiungetela alla cipolla. Quando tutto sarà stufato per bene prelevate dal fuoco e fate freddare. Aggiungete il formaggio e mescolate e tenete da parte.

Pesate e dividete in 2 pezzi la pasta. Stendetela con la sfogliatrice lavorandola più volte fino ad arrivare a formare una lunga sfoglia spessa 2 mm circa e larga quando il rullo della sfogliatirce.

Adagiate la sfoglia sul piano leggermente infarinato e con l'aiuto del mattarello "allargatela" ancora fino ad arrivare ad una larghezza di 20-22 cm. Spennellate la sfoglia di strutto fuso e sistemate metà della farcia sul bordo esterno per tutta la lunghezza della sfoglia.

Iniziate ad arrotolare la sfoglia sopra il ripieno ed arrotolate (stringendo un poco) fino ad ottenere un lungo filone spesso circa 2,5-3 cm.

Una volta pronto il filone spennellatelo di strutto e arrotolatelo su se stesso in modo abbastanza stretto formando una grossa chiocciola. Chiudetela dentro la pellicola trasparente e fatela riposare in frigo per 30 minuti o in freezer per 15 minuti.

Sistemate alla base del forno una crepiera o piastra liscia senza manico e accendetelo portandolo al massimo .

Prelevate le chiocciole dal frigo, e stendetele con il mattarello sul piano infarinato fino ad uno spessore di circa 5-7 mm. Spostate una pita su un grande piatto infarinato e fatela scivolare sulla piastra (nel forno).

Lasciate cuocere sempre al massimo per 5-7 minuti massimo. Spennellate la superficie con strutto fuso e ribaltatela,  lasciate cuocere ancora fino a che anche il fondo sarà cotto.

Prelevate dal forno e spennelatela di ghee o di burro. Servite calda!

Procedete allo stesso modo anche per l'altra pita.

GALLETTINAS (BISCOTTO SARDO)

Vi ricordo che il mio contest culinario scadrà il 30 giugno 2011. Potete visionare il regolamento QUI!!!

Ecco le diffussime gallettine sarde! Hanno accompagnato la mia infanzia e forse troppo in ritardo mi sono accorto che non avevo ancora presentato la ricetta! Sono dei biscotti molto soffici, fragranti che si sciolgono in bocca e si accompagnano con tutto! Li potete utilizzare anche per preparare la zuppa inglese o il tiramisù!!

Ingredienti:

• 1 kg di farina fiore sardo di grano duro ( iltimamente sostituita con grano tenero 00)
• 100 gr di strutto a temp. ambiente
• 400 gr di zucchero
• La scorza grattata di 2 limoni e 1 arancia
• 250 gr di latte intero
• 5 uova
• 2 bustine di lievito per dolci
• 25 gr di ammoniaca per dolci

Per la finitura :

• 2 albumi
• Zucchero semolato Q.B.

Procedimento:

Miscelate tutti gli ingredienti ad eccezione dell'amoniaca e del lievito dentro una ciotola. Aggiungete gradatamente il latte ed impastate (conservate poco latte per sciogliere l'ammoniaca). Quando la pasta sarà ben amalgamata aggiungete il latte con l'ammoniaca e il lievito e impastate ancora. Dovrete ottenere un'impasto simile alla frolla ma molto più morbido ( se necessario aggiungete qualche cucchiaio di latte)!!
Lasciate riposare la pasta una decina di minuti e procedete alla formatura.

Spolverate il piano con abbondante farina e stendete la pasta ad uno spessore di 8-10 mm. Tagliate le gallettine con il tagliapasta (l'originale è a forma rettangolare con le estremità semicircolari).

Spalmate con poco albume la superficie del biscotto e ribaltatelo nello zucchero (facendo attenzione che lo zucchero non sporchi anche la parte priva di albume), prendetelo e sistematelo su una placca da forno foderata di carta forno.

Procedete allo stesso modo fino ad aver concluso la pasta.

Infornate a 180 °C forno statico per circa 15- 20 minuti (regolatevi a secondo del forno).

Dovrete ottenere dei biscotti gonfi e abbastanza larghi e leggermete dorati in superficie.

Lasciateli freddare e conservate in barattolo di latta o chiusi in un sacchetto.

REVITHOKEFTEDES - POLPETTE DI CECI GRECHE

Vi ricordo che il mio contest culinario visibile QUI sarà aperto fino al gg 30 giugno 2011!!!

Queste polpette di ceci sono molto simili alle Falafel (pubblicate in precedenza) ..Si differenziano per le spezie usate e per parte della lavorazione.

Ingredienti:

• 500 gr di ceci secchi
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 20-25 foglie di menta fresca
• 1 mazzetto di origano fresco o 1 cucchiaio di origano secco
• 1/2 spicchio d'aglio
• 1 cipolla
• Sale
• Pepe
• 1 pizzico di cumino in polvere
• 4 cucchiai circa di farina (meglio se di ceci)
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

Per la salsa zazichi:

• 400 gr di yogurt greco
• 1 citriolo
• 2 spicchi di aglio
• Aneto
• sale
• pepe

Procedimento:

Mettete a bagno i ceci con del bicarbonato per 20-24 ore (cambiando spesso l'acqua).

Spucciateli a mano e sbollentateli per 5-10 minuti max in acqua calda salata.

P.S. Potete anche sbucciarli dopo averli lessati....

Lasciateli freddare per bene e tritateli insieme a tutti gli altri ingredienti (tranne la farina e il bicarbonato) aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura fino ad ottenere una crema abbastanza grossolana.

Versate il composto in una ciotola e aggiungete un poco di farina per renderlo leggermente più sodo. Coprite la ciotola e lasciate riposare in frigo per 1 ora.

Nel frattempo preparate la salsa:

Tritate l'aglio, l'aneto, e riducete il citriolo privato della buccia in piccoli pezzetti. Mescolate il trito con lo yogurt e aggiungete il sale e il pepe. Sistemate in frigo fino al momento dell'utilizzo.

Prelevate la ciotola l'impasto dal frigo e aggiungete il bicarbonato di sodio e mescolate.

Preparate delle polpette (tonde o allungate) e friggetele in olio caldo (non troppo caldo). Una volta tuffate nell'olio fatele roteare di continuo con l'aiuto di un mestolo (in questo modo cuoceranno in modo uniforme). Scolatele su carta assorbente quando avranno assunto un colore dorato-bruno.

Servitele calde accompagnate dalla salsa e da ferdura fresca.

PANE MULTICEREALI

 

RICODO A TUTTI CHE IL MIO CONTEST E' VALIDO FINO AL 30 GIUGNO 2011 . pOTETE VEDERE IL REGOLAMENTO QUI!!!!

Oggi vi presento un pane preparato qualche giorno fa usando tutte le farine presenti nella mia dispensa. E' un pane ai cereali dal sapore intenso con l'aggiunta di fiocchi, semi di girasole e di zucca. L'ho preparato usando lievito misto (madre più piccola percentuale di l.birra) e con una lievitazione molto lenta.

Per formarlo ho creato una cresta centrale per renderlo più particolare.

E' ricco di fibre e proteine e si accompagna bene anche con la marmellata.

Ingredienti (per 4 pangotte):

• 400 gr di farina manitoba 0
• 250 gr di farina integrale di kamut
• 100 gr di farina di segale
• 100 gr di farina di farro integrale
• 100 gr di farina di quinoa
• 100 gr di farina di orzo integrale
• 50 gr di farina fi mais fioretto (setacciata)
• 100 gr di farina di castagne
• 6 gr di malto
• 10 gr di miele
• 0,5 gr di lievito di birra
• 130 gr di lievito madre (già rinfrescato 2 volte con bagnetto)
• 790 gr di acqua tiepida (peso indicativo..regolarsi in base all'assorbimento)
• 28 gr di sale
• 10 gr di fiocchi d'avena
• 10 gr di fiocchi di riso
• 15 gr di semi di zucca
• 50 di semi di girasole

Per finire:

• Farina mais bramata
• Fiocchi avena, riso
• Semi di girasole
• Semi di zucca

Procedimento:
Versate i fiocchi e i semi dentro una ciotola con poco latte e lasciate ammorbidire per 30 minuti circa.
Versate nell'impastatrice il lievito madre , lievito di birra, il malto, e il miele (P.S. per pesare 0,5 gr di lievito pesatene 1 gr e formate una pallina che poi dividerete in 2!!), aggiungete un poco di acqua tiepida e avviate la macchina. Fate sciogliere un poco e iniziate ad aggiungere la farina intervallandola con l'acqua (Date il tempo alla farina di assorbirla per bene prima di inserirne altra).
Impastate a velocità 2-3 versando gradatamente acqua tiepida .

Impastate a lungo facendo incordare l'impasto e fino ad ottenere un impasto morbido ma non eccessivamente (Ricordate che state utilizzando molte farine parzialmente o totalmente prive di glutine quindi l'impasto non verrà legato come quello ottenuto dalla normale farina di frumento).

Quando l'impasto è quasi pronto aggiungete il sale e fate assorbire per bene.

Aggiungete i semi e i fiocchi strizzati e asciugati e fate amalgamare.

Spegnete la macchina.

Rovesciate l'impasto ottenuto su un piano unto di olio e lasciate riposare 10 minuti.

Date 2 pieghe a 3 e raccogliete a palla.

Sistemate in una ciotola capiente leggermente unta di olio.

Sigillate con la pellicola trasparente e lasciate lievievitare 12-13 ore a (in casa a 22-23 °C..in caso di freddo aumentate le dosi di lievito).

Superate le ore di lievitazione versate l'impasto sul piano, pesatelo e dividetelo in 4 pezzi.

Da ogni pezzo prelevate 50-70 gr di pasta e mettetela da parte.

Date 2 pieghe a 3 e formate a palla facendo roteare l'impasto sul piano con il taglio della mano fino ad ottenere una palla liscia e ben chiusa sotto.

Con il pezzo di pasta prelefato formate un filoncino lungo quando ti panetto, adagiatelo al centro della pagnotta esercitando una leggera pressione.

Sistemate il pane (ribaltandolo a testa in giù) in un cesto o vasca lievitazione dove avrete messo una tovaglia spolverata della miscela di semi, farina di mais e farina. Spolverate di farina.

Procedete nello stesso modo per tutti i pani rimboccando la tovaglia e sistemando i pani molto vicini (ma separati da un lembo di tovaglia).

Coprite con un telo e un plaid e lasciate lievitare per circa 2 ore (controllate la lievitazione).

Quando il pane è quasi pronto per essere cotto scaldate il forno al massimo (250°C) con un pentolino di acqua all'interno.

Sistemate le pagnotte (ribaltandole ) su una placca da forno foderata con carta forno.

Infornate e cuocete per circa 45- 50 minuti (dipende dal forno).

A metà cottura togliete il pentolino dal forno e abassate la temperatura a 220 °C.

Sfornatelo e lasciate freddare.

Prima di consumarlo attendete alcune ore!

BABA' ALAIN DUCASSE

Oggi babà!! ...Questi sono i babà ducasse che ho preparato da usare per creare la sua torta "Fiore delle isole" (che a breve pubblicherò). E' un'impasto base utilizzabile anche per i salati (secondo me) che lascia spazio completamente alla bagna preparata con scorze di agrumi, vaniglia e rum.

Ingredienti per 18-20 babà circa (ricetta dimezzata e arrotondata rispetto all'originale)

• 200 gr di farina manitoba 00
• 70 gr di burro a cubetti
• 8 gr di lievito (se c'è caldo come in questo periodo diminuitelo anche di 1-2 grammi)
• 8 gr di miele
• 2 gr di sale
• 250 gr di uova

Per la bagna (non è di ducasse):

• 300 gr di acqua
• 160 gr di zucchero
• 150 gr di rum (o meno se preferite)
• La scorza di un limone e di una arancia
• 1/2 stecca di vaniglia tagliata e raschiata dai semi

Procedimento:

Versate nell'impastatrice tutti gli ingredienti ad eccezzione del sale e delle uova. Impastate con la foglia e incorporate un uovo alla volta (lasciate da parte qualche cucchiaio di albume e solo se necessario inseritelo) facendo assorbire per bene.

Impastate a lungo a velocità 3-4 facendo attenzione a non scaldare troppo l'impasto. Dovrete ottenere una massa molto elastica e perlacea (vedi foto).

Fermate la macchina e trasferite l'impasto su un piano unto di burro. Lasciate riposare per 5 minuti circa e poi dividetelo in piccoli pezzi da 28-30 gr.

Inserite l'impasto negli stampini a tappo da 6 cm di diametro precedentemente unte di burro.

Fate in modo che la superficie dell'impasto sia liscia...

Lasciate lievitare fino a che la pasta raggiunge il bordo (quelli che vedete in foto sono troppo oltre il bordo per via della tempistica foto)

Infornate a 200° C circa per 25 minuti . Sfornateli e lasciateli freddare per bene.

Preparate la bagna:

Versate tutti gli ingredienti ad eccezzione del rum in un pentolino. Portate ad ebollizzione e lasciate sobollire qualche minuto. Spegnete e lasciate intiepidire. Aggiungete infine il rum.

Immergete i babà nella bagna tiepida facendoli affondare per bene in modo che assorbano la bagna e successivamente fateli scolare su una gratella.

Una volta scolati sistemateli nei pirottini nappateli con la gelatina neutra per renderli lucidi.

Se preferite potete inciderli al centro una volta nappati e farcirli con crema o panna.

ANICINI Algheresi

Gli anicini sono dolci tipici della sardegna che si preparavano tutto l'anno e non mancavano mai in occasioni come battesimi, comunioni, cresime e matrimoni. Sono dei biscotti all'anice che si usa mangiare sia morbidi che leggermente tostati in forno.

Più avanti pubblicherò anche un'altra ricetta del mio ricettario casalingo.

Ingredienti per 28 anicini circa... Tortiera da 32 cm di diametro:

• 500 gr di farina 00
• 500 gr di zucchero
• 5 uova
• 250 gr di latte
• 2 cucchiaini di essenza d'anice
• 2 bustine di lievito per dolci

Procedimento:

Lavorare con le fruste le uova con lo zucchero fino a che scrivono.

Aggiungete successivamente il latte e pian piano la farina setacciata continuando a mescolare dolcemente.

Amalgamate per bene il composto, aromatizzate con l'essenza d'anice e finite inserendo il lievito setacciato.

Versate il composto in una tortiera (sarebbe meglio rettangolare) precedentemente imburrata e infarinata.

Cuocete a 170-80 °C per 45 minuti circa (fate la prova stecchino).

Una volta cotto spegnete il forno e aprite lo sportello lasciando la tortiera dentro. Lasciate freddare per bene (alcune ore) e sformate su un tagliere.

Con un coltello affilato dividete a metà la "torta" e tagliatela a fettine da 2 cm di spessore.

Una volta ceh gli anicini sono pronti potete decidere se lasciarle morbidi oppure tostarli leggermente.

Nella seconda ipotesi sistemateli (di piatto) su una teglia foderata di carta forno e infornateli a 180 gr fino a tostarli leggermente da tutti i due lati (giratele a metà cottura).

Nel caso li abbiate tostati conservateli in un barattolo chiuso o comunque fate in modo che non prendano umidità , eviterete che si ammorbidiscano!!

COOK WITH MY ART...

E dopo 3 anni dalla nascita del blog nasce il primo Contest MY ART! Oramai è qualche settimana che ci penso e ora finalmente vi scrivo la mia idea. Il contest si intitola in "COOK WITH MY ART" e prevede proprio la preparazione di un mio piatto (dolce o salato) pubblicato qui.

Ho pensato che avendo pubblicato ricette abbastanza particolari e insolite nel web potesse essere una buona occasione di prepararle (sperando che lo stiate già facendo….) e contemporaneamente partecipare ad un mio contest!

Istruzioni:

Il contest è aperto a tutti coloro che curano un blog o pagina Facebook!

Per partecipare dovete preparare un mio piatto salato o dolce e fotografarlo inviandomi 1 o 2 foto a questo indirizzo mail : glissade8@yahoo.it e inserire nel vostro blog o pagina il bannerino che trovate alla fine del post con collegamento a questa pagina (in caso di pagina facebook basta inserire foto con link come descrizione).

Inviatemi la mail usando come oggetto: Cook with My Art - (nome partecipante)

e nella mail oltre alle foto allegate scrivete il vostro indirizzo di casa (utile in caso di vincita) e del vostro blog o pagina facebook.

N.B. Per partecipare al contest dovete preparare una mia ricetta presa dal questo blog!!!

Sono da escudere dalla scelta le ricette che vengono interamente da libri di dolci o cucina in genere (vedi ricette Ducasse, Ledurè, Montersino ecc).

Saranno valutate : aspetto, precisione nell’esecuzione, presentazione nonché la fotografia. Una volta che avete preparato la ricetta componete e scattate la foto.

Inviatemi massimo 2 foto :

• 1 foto del piatto nella sua interezza

• 1 foto della sezione o particolare del piatto (specialmente in caso di dolci o altro che contengano un ripieno o nel caso dei lievitati in genere ).

La foto dovrà essere inviata entro e non oltre il 20 giugno 2011 (1 mese da oggi). Le foto saranno smistate e sarà scelto il vincitore entro il 30 giugno 2011. Farò un post specifico sul vincitore del contest con la pubblicazione della foto e collegamenti al sito personale o pagina facebook.

Veniamo al premio:

Il premio verrà conferito al piatto reputato migliore (secondo i criteri citati prima)

Confezionerò per il vincitore una Kokedama (antico bonsai giapponese ).

Potete vedere alcune delle mie kokedama qui e farvi un’idea di cosa si tratti!! La kokedama non sarà una di quelle che vedete in foto ma sarà una confezionata Ex novo.

Ricapitolando:

• Inviatemi una mail con oggetto COOK WITH MY ART (NOME PARTECIPANTE)
• Allegate le foto e nel testo della mail scrivetemi il vostro indirizzo e inserite il link del vostro blog o pagina facebook
• Salvate l'immagine qui sotto e inseritela nel vostro blog ( o pagina facebook) con collegamento a questa pagina

N.B. Per i Blogger : Siete liberi di pubblicare foto e ricetta nel vostro blog anche prima di inviarmela (magari specificando del contest)

Sperando che partecipiate in tanti ....In bocca a lupo a tutti !!!!

Bannerino per i blog...

Foto per pagina facebook (p.s. la prima è troppo stretta e facebook non la riconosce)