ZUCCHINE RIPIENE DI VERDURE E CARNE

Ingredienti:

• 4 Zucchine tonde
• 1 peperone
• 1 Carota
• Carne macinata
• 1 uovo

Procedimento:

Lavare bene le zucchine. Tagliare il cappellino e svuotare le zucchine con un cucchiaino e mettere da parte la polpa. Asciugare bene e friggerle in olio caldo, togliere dall'olio e mettere a scolare su un foglio assorbente. A parte tagliare il peperone a cubetti insieme alla polpa della zucchina. Grattuggiare la carota, e soffriggere il tutto in olio e.v. Aggiungere un pò di carene macinata e lasciare soffriggere bene. Salare e pepare. Lasciare raffreddare . Una volta freddo aggiungere un uovo e del formaggio grattuggiato.

Versare il composto nelle zucchine e chiudere con il cappellino. Sistemare in una teglia e cuocere a 180 gr per 30 minuti.

PANNOCCHIE AL CARTOCCIO

Ingredienti:

• Pannocchie
• Burro
• Sale
• Prezzemolo fresco tritato
• Peperoncino
• Pepe nero
• Succo di limone

Procedimento:

Pulite le pannocchie eliminando i barbigli e le foglie esterne; sciacquatele brevemente sotto l’acqua corrente e mettetele a lessare in abbondante acqua (non salata) per 20/25 minuti.

In un pentolino, fate sciogliere il burro, unitevi il prezzemolo tritato finemente, la polvere di peperoncino, il sale, il pepe e un cucchiaino di succo di limone.

Tagliate 4 fogli di carta da forno o di alluminio di dimensioni tali da poter contenere comodamente le pannocchie (più 4-5 cm di bordo per formare il cartoccio); su ogni foglio adagiate una pannocchia e ricopritela con il composto di burro fuso e spezie, poi chiudete il foglio formando un cartoccio a forma di pacchetto o di caramella.

Mettete i cartocci in forno a 220 gradi per 15 minuti, al termine servite aprendo i cartocci e formando una specie di "barchetta"; regolate di sale e pepe.

P.S Io ho usato anche 2 cucchiaini di ghee preparato da poco.....

SFOGLIE DI PATATE ALLE ERBE IN PASTELLA

Igredienti:

• Patate
• Farina
• Spezie
• Sale
• Peperoncino
• Acqua

Procedimento:

Tagliare le patate a fette sottili. Preparare una pastella con farina, Acqua, sale le spezie e mescolare. Versare le patate nella pastella e poi friggere in olio profondo e caldo fino ad ottenere una buona doratura.

PARMIGIANA E LASAGNETTA DI ROSTI AL FORMAGGIO

Rösti di patate crude

Ingredienti per il rösti:

• 1 kg di patate crude
• 1 cucchiaio scarso di sale
• 3-4 cucchiai di grasso (olio o burro)

Procedimento:

Sbucciare le patate e grattugiarle con la grattugia per rösti. Scaldare il grasso in padella. Aggiungere le patate, salare e girare più volte, in modo da amalgamarle bene con il grasso.Cuocere coperte a fiamma moderata per 20-30 minuti, girare spesso. Quindi lasciare cuocere scoperte a fiamma alta per altri 20 minuti e, quando sono quasi pronte, formare una specie di torta. Non mescolare!

PATATE IN VERDE

TEMPURA DI VERDURE