FREGOLA AI FRUTTI DI MARE AL CARTOCCIO

INVOLTINI PRIMAVERA

Carmina Burana

Nacho Duato

DUENDE

ARENAL

CREPE ALLA NUTELLA

Ingredienti:

• 4 uova
• 25Ogr. di farina
• 500 gr. di latte
• 1 cucchiaino di zucchero
• 50 gr. di burro morbido o 1 cucchiaio di olio di semi di girasole
• 1 pizzico di sale.

Preparazione:

Inserire tutti gli ingredienti nel boccale: 10 sec. vel. 4., oppure lavorare tutto con la frusta a mano per alcuni minuti.

Travasare il composto in una ciotola e lasciarlo riposare in frigorifero per 30 mia. ca.

Ungere di burro una crepiera o una piccola padella antiaderente e quando è ben calda aggiungere un mestolino d pastella. Stendere l'impasto aiutandosi con il legnetto a "T" .

Far dorare le due parti e realizzare così tante piccole frittate sottili (crepes) da utilizzare nelle diverse preparazioni.

PIZZA CACIO E PEPE

PIZZA AL CRUDO

PIZZA SALSICCIA E FORMAGGIO

MUFFIN DOPPIO CIOCCOLATO E PERE

MUFFIN ALLE PERE CON STREUSEL ALLA CANNELLA

MUFFIN FRAGOLE E FIOCCHI D'AVENA

MUFFIN ALLA MELA

ZUCCA DECORATA CON SPIEDINI POMODORO, MOZZARELLA E OLIVA

ZUCCA DECORATA CON SPIEDINI MELONE E CRUDO

DANUBIO - PROSCIUTTO E FORMAGGIO SPALMABILE

Ingredienti:

• 550 gr. farina
• 250 gr. latte
• 50 gr. olio d'oliva
• 30 gr. zucchero
• 10 gr. sale
• 12 g di lievito di birra
• 1 uovo intero + un tuorlo per spennellare per il ripieno
• Stracchino e prosciutto o quello che preferite

Procedimento:

Lavorare tutti gli ingrdienti con il latte tiepido nel quale avremo sciolto il lievito.

Formare un impasto morbido e lasciare lievitare fino a che non raddoppia di volume.

Successivamente staccare dei pezzetti di impasto 30 g ognuno aprirli con le dita e farcire .

Chiudere bene pizzicando il fondo e dare bene una forma tonda e sistemare in una teglia tonda foderata con carta da forno.

Lasciare lievitare per almeno un'ora.

Spennellare con un tuorlo d'uovo e infornare in forno caldo 180 ° C per 30 minuti.

MAIALETTO ARROSTO

POLLO ALLA PAPRICA CON PATATE VENTAGLIO

PANE SENZA IMPASTARE CON FIOCCHI D'AVENA E SEMI DI GIRASOLE

Ingredienti:

• 470 g farina
• 360 g acqua
• 10 g sale
• 3 g lievito di birra fresco

Procedimento:

In una grossa ciotola, sciogliere il lievito nell'acqua.

Aggiungere la farina e il sale e mescolare quanto basta a combinare gli ingredienti. Si otterrà un impasto molliccio e appiccicoso.

Coprire con pellicola e lasciare lievitare per 12-18 ore a 20 gradi.

Al termine di questo tempo, il volume sara' circa 3-4 volte quello iniziale e la superficie completamente piena di bolle.Rovesciare l'impasto su un piano infarinato e ripiegarlo su se stesso prima due lembi e poi gli altri due lembi verso il centroquasi a voler formare un pacchetto .Lasciarlo riposare circa 15 minuti coprendo con la ciotola capovolta (o con la pellicola).

Con le mani infarinate dare rapidamente la forma di una palla.Infarinare abbondantemente, possibilmente con semola o semolino, un canovaccio di cotone. Posarvi la palla di impasto con la chiusura sotto. Infarinare ancora un po' e coprire con un altro canovaccio.Lasciar lievitare altre 2 ore.

Mezz'ora prima che sia terminata la lievitazione, accendere il forno a 230 gradi e mettere dentro una grossa pentola (28-30 cm di diametro) con coperchio (di ghisa, terracotta, pyrex o smaltata) affinche' si riscaldi.

Quando l'impasto e' pronto, togliere la pentola dal forno, infilare le mani sotto il canovaccio e rovesciare l'ìmpasto nella casseruola con la chiusura sopra. Sembra strano, ma l'impasto non si attacchera' al fondo.Scuotere un po' la casseruola per posizionare bene l'impasto.Coprire e rimettere subito in forno.

Dopo circa mezz'ora togliere il coperchio e proseguire la cottura finche' la superficie sia ben dorata (ancora 15-20 minuti).

Io vi consiglio di toglierlo prorpio dalla pentola e continuare per qualche minuto la cottura.

Far raffreddare su una gratella.

FOCACCIA DI PURE' CON OLIO EV E ROSMARINO

Ingredienti:

• 500 gr di farina
• 1 1/2 bicchiere di acqua
• 2 cucchiai di olio e.v.
• 1 bustina di purè in polvere
• 1 1/2 cucchiaino di sale
• 6 gr di lievito di birra
• Olio e.v
• Rosmarino

Procedimento:

Miscelare la farina con la bustina di purè e l'olio e.v. Sciogliere il sale in parte dell'acqua e versare nella farina e miscelare bene. Nella restante acqua tiepida sciogliere il lievito e aggiungere alla farina impastando energicamente. Lavorare l'impasto per 10 minuti almeno. Mettere in una ciotola grande coprire con pellicola e lasciare lievitare per 3 ore. Riprendere l'impasto e stenderlo in una teglia da forno grande. Punzecchiatelo un po con i polpastrelli e versate sopra un po di olio e.v. d'oliva . Lasciare lievitare bene . Punzecchiare ancora e aggiungere il rosmarino sulla superficie e infornare in forno caldo a 200 fino a ultimata cottura.

RECCHESE ALLO STRACCHINO

Ingredienti:

• 300 gr farina bianca 00
• 150 gr acqua
• 2 cucchiai olio ev
• sale
• stracchino

Procedimento:

mettiamo in una ciotola farina, acqua, olio e sale e impastiamo bene.

Impastiamo per alcuni minuti come per impastare il pane.

Lasciamo riposare l'impasto coperto per 15 minuti.

Dividiamo l'impasto in due panetti.

Stendiamo un panetto per volta molto sottile aiutandoci con il mattarello e successivamente prendiamo la sfoglia in mano e la manovriamo delicatamnete per farla divenater ancora più sottile.

Poggiare la sfoglia ottenuta sul piano dare una forma tonda e farcire con lo stracchino.

Una volta steso il secondo panetto ricoprire la sfoglia precedentemente farcita e chiudere bene i cordi a trecciolina....

Praticare degli "Strappi" sulla superficie della recchese e infornare in forno a 250° fino a cottura ottimale.

P.S. Consiglio di utilizzade la pietra refrattaria per pizza messa nel forno prima dell'accensione.