domenica 20 aprile 2008
TORTA LAUREA IN SCIENZE MOTORIE
La mia seconda torta decorata con la pasta di zucchero....che lavoro..
La prima è stata piu semplice nonostante le numerose decorazioni...ma la consistenza della pasta mi consentiva di fare cose anche verticali...questa un pò meno anche perche rimane più gommosa.
Comunque un bel risultato anche per l'effetto lucido che si ottiene.
ciao.
martedì 15 aprile 2008
lunedì 14 aprile 2008
venerdì 11 aprile 2008
CREPE ALLA NUTELLA
Ingredienti:
- 4 uova
- 25Ogr. di farina
- 500 gr. di latte
- 1 cucchiaino di zucchero
- 50 gr. di burro morbido o 1 cucchiaio di olio di semi di girasole
- 1 pizzico di sale.
Preparazione:
Inserire tutti gli ingredienti nel boccale: 10 sec. vel. 4., oppure lavorare tutto con la frusta a mano per alcuni minuti.
Travasare il composto in una ciotola e lasciarlo riposare in frigorifero per 30 mia. ca.
Ungere di burro una crepiera o una piccola padella antiaderente e quando è ben calda aggiungere un mestolino d pastella. Stendere l'impasto aiutandosi con il legnetto a "T" .
Far dorare le due parti e realizzare così tante piccole frittate sottili (crepes) da utilizzare nelle diverse preparazioni.
giovedì 10 aprile 2008
DANUBIO - PROSCIUTTO E FORMAGGIO SPALMABILE
Ingredienti:
- 550 gr. farina
- 250 gr. latte
- 50 gr. olio d'oliva
- 30 gr. zucchero
- 10 gr. sale
- 12 g di lievito di birra
- 1 uovo intero + un tuorlo per spennellare per il ripieno
- Stracchino e prosciutto o quello che preferite
Procedimento:
Lavorare tutti gli ingrdienti con il latte tiepido nel quale avremo sciolto il lievito.
Formare un impasto morbido e lasciare lievitare fino a che non raddoppia di volume.
Successivamente staccare dei pezzetti di impasto 30 g ognuno aprirli con le dita e farcire .
Chiudere bene pizzicando il fondo e dare bene una forma tonda e sistemare in una teglia tonda foderata con carta da forno.
Lasciare lievitare per almeno un'ora.
Spennellare con un tuorlo d'uovo e infornare in forno caldo 180 ° C per 30 minuti.
PANE SENZA IMPASTARE CON FIOCCHI D'AVENA E SEMI DI GIRASOLE
Ingredienti:- 470 g farina
- 360 g acqua
- 10 g sale
- 3 g lievito di birra fresco
Procedimento:
In una grossa ciotola, sciogliere il lievito nell'acqua.
Aggiungere la farina e il sale e mescolare quanto basta a combinare gli ingredienti. Si otterrà un impasto molliccio e appiccicoso.
Coprire con pellicola e lasciare lievitare per 12-18 ore a 20 gradi.
Al termine di questo tempo, il volume sara' circa 3-4 volte quello iniziale e la superficie completamente piena di bolle.Rovesciare l'impasto su un piano infarinato e ripiegarlo su se stesso prima due lembi e poi gli altri due lembi verso il centroquasi a voler formare un pacchetto .Lasciarlo riposare circa 15 minuti coprendo con la ciotola capovolta (o con la pellicola).
Con le mani infarinate dare rapidamente la forma di una palla.Infarinare abbondantemente, possibilmente con semola o semolino, un canovaccio di cotone. Posarvi la palla di impasto con la chiusura sotto. Infarinare ancora un po' e coprire con un altro canovaccio.Lasciar lievitare altre 2 ore.
Mezz'ora prima che sia terminata la lievitazione, accendere il forno a 230 gradi e mettere dentro una grossa pentola (28-30 cm di diametro) con coperchio (di ghisa, terracotta, pyrex o smaltata) affinche' si riscaldi.
Quando l'impasto e' pronto, togliere la pentola dal forno, infilare le mani sotto il canovaccio e rovesciare l'ìmpasto nella casseruola con la chiusura sopra. Sembra strano, ma l'impasto non si attacchera' al fondo.Scuotere un po' la casseruola per posizionare bene l'impasto.Coprire e rimettere subito in forno.
Dopo circa mezz'ora togliere il coperchio e proseguire la cottura finche' la superficie sia ben dorata (ancora 15-20 minuti).
Io vi consiglio di toglierlo prorpio dalla pentola e continuare per qualche minuto la cottura.
Far raffreddare su una gratella.
FOCACCIA DI PURE' CON OLIO EV E ROSMARINO
Ingredienti:
- 500 gr di farina
- 1 1/2 bicchiere di acqua
- 2 cucchiai di olio e.v.
- 1 bustina di purè in polvere
- 1 1/2 cucchiaino di sale
- 6 gr di lievito di birra
- Olio e.v
- Rosmarino
Procedimento:
Miscelare la farina con la bustina di purè e l'olio e.v. Sciogliere il sale in parte dell'acqua e versare nella farina e miscelare bene. Nella restante acqua tiepida sciogliere il lievito e aggiungere alla farina impastando energicamente. Lavorare l'impasto per 10 minuti almeno. Mettere in una ciotola grande coprire con pellicola e lasciare lievitare per 3 ore. Riprendere l'impasto e stenderlo in una teglia da forno grande. Punzecchiatelo un po con i polpastrelli e versate sopra un po di olio e.v. d'oliva . Lasciare lievitare bene . Punzecchiare ancora e aggiungere il rosmarino sulla superficie e infornare in forno caldo a 200 fino a ultimata cottura.
RECCHESE ALLO STRACCHINO
Ingredienti:
- 300 gr farina bianca 00
- 150 gr acqua
- 2 cucchiai olio ev
- sale
- stracchino
Procedimento:
mettiamo in una ciotola farina, acqua, olio e sale e impastiamo bene.
Impastiamo per alcuni minuti come per impastare il pane.
Lasciamo riposare l'impasto coperto per 15 minuti.
Dividiamo l'impasto in due panetti.
Stendiamo un panetto per volta molto sottile aiutandoci con il mattarello e successivamente prendiamo la sfoglia in mano e la manovriamo delicatamnete per farla divenater ancora più sottile.
Poggiare la sfoglia ottenuta sul piano dare una forma tonda e farcire con lo stracchino.
Una volta steso il secondo panetto ricoprire la sfoglia precedentemente farcita e chiudere bene i cordi a trecciolina....
Praticare degli "Strappi" sulla superficie della recchese e infornare in forno a 250° fino a cottura ottimale.
P.S. Consiglio di utilizzade la pietra refrattaria per pizza messa nel forno prima dell'accensione.
CULURGIONES
Ingredienti:
- 1000 g Patate (vecchie o rosse)
- 150 ml (o 150 g strutto sciolto)
- 2 Spicchi di aglio interi
- 1 mazzetto di menta
- 200 g Formaggio Viscidu/casu e fitta
- 100 g di Pecorino grattugiato
Per la pasta:
- 600 g di semola rimacinata di grano duro
- 5 g di Sale
- 3-4 cucchiai di olio e.v.o.
- 270 g Acqua tiepida
Procedimento:
Per la farcia:
Lavate, lessate le patate e appena cotte estraetele dall'acqua,
pelatele e schiacciatele con uno schiaccia patate raccogliendo la purea in una
terrina.
Scaldate l'olio e fateci soffriggere
l'aglio schiacciato. Eliminate l'aglio e versate l'olio caldo nelle patate e
mescolate. Lasciate intiepidire il composto e aggiungete successivamente il casu viscidu, il pecorino stagionato
grattugiati e le foglie di menta spezzate a mano. Impastate in modo da creare
un composto omogeneo e se necessario insaporite con del sale.
Per la pasta :
Impastate la semola con l'olio, il
sale e tanta acqua da rendere l'impasto lavorabile. Lavorate a lungo fino a
rendere la pasta elastica e liscia, copritela con pellicola per alimenti e
fatela riposare per 1 ora in frigo.
Tirate delle sfoglie sottili e
ricavate da queste tanti dischetti di 7/8 cm di diametro.
Poggiate su ogni cerchio una
porzione di ripieno spesso 1 cm lasciando un bordo esterno di pasta libera dal
ripieno. Piegate in due la sfoglia verso il centro e pizzicate un'estremità.
Portate il primo pizzico di lato e continuate a pizzicare (dx e sx ) come per
creare una treccia per tutto il perimetro del culurgione. E' importante
che il ripieno sia abbastanza in modo tale che quando sigillate la pasta non
rimanga aria al suo interno.
Cuoceteli in abbondante acqua salata
fino a che verranno a galla e accompagnateli con del sugo di pomodoro e
basilico e formaggio pecorino grattugiato.
Potete vedere la preparazione filmata qui !!!!
COUS-COUS ALLA TUNISINA
Ingredienti:
- 500 gr di carne di agnello o di manzo
- 250 gr di semola di cous cous
- 200 gr di zucca
- 8 cucchiai di olio di oliva
- 1 cucchiaino di sale per il cous cous
- 2 noci di burro
- 1 cipolla
- 1 peperone rosso o giallo
- 2 patate
- 3 carote
- 1/4 di verza
- 4 cucchiai di ceci
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino raso di harissa(pasta di peperoncino)
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato
- 1/4 di cucchiaino di pepe bianco macinato.
Preparazione:
Porre in una pentola 1/4 di litro di acqua,un cucchiaino di sale e portare ad ebollizione.
Mettere in una terrina il cous cous e tre cucchiai di olio di oliva ed amalgamare bene.
Versare il cous cous nell'acqua calda e lasciare riposare fino a che non l'avrà assorbita tutta. Coprire la pentola e lasciar riposare per 5 minuti. Unire poi 2 noci di burro, riprendere la cottura girando perchè non si formino grumi e cuocere per 2 o 3 minuti.
Coprire il cous cous e intanto tagliare la carne in dadi di 3 cm.,lavare le verdure e tagliarle a tocchetti. Versare 5 cucchiai di olio in una pentola capiente,unire la carne,il concentrato di pomodoro, le verdure, il peperoncino, il sale, il pepe ed il cumino.
Rosolare per 5 minuti avendo accortezza di non fare attaccare. Aggiungere i ceci ed un litro e mezzo di acqua calda.
Cuocere a fiamma bassa, scoperto per un'ora. Versare il cous cous in un vassoio da portata dando la forma a cono condirlo con un po’ di sugo, le verdure e la carne.
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giovedì 6 marzo 2008
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