- 30 gr di farina 00
- 30 gr di fecola di patate
- 125 gr di biscotti
- 80 gr di zucchero
- 3 cucchiai di cacao amaro
- 40 gr di mandorle
- 1 uovo
- 70 gr di uvetta
- Cannella in polvere
- Chiodi di garofano in polvere
- 1 cucchiaino abbondante di lievito
- 1 bicchiere di vino
Procedimento:
Frullare nel mixer le mandorle, i biscotti fino a ridurli in polvere. Nel frattempo mettere a mollo per alcuni minuti l'uvetta sultanina nel vino. Strizzarla e frullarla bene fino a renderla cremosa. Unire alla miscela di mandorle e biscotti la farina, la fecola, lo zucchero, le spezie , il cacao, la crema di uvetta e le uova e impastare bene. Aggiungere il lievito e impastare ancora formando un impasto morbido ma non troppo appiccicoso.
Prelevare dei pezzi di impasto e formare delle palline passatele nello zucchero a velo e poi plasmatele in una forma leggermente allungata e appuntita. Bagnare la superficie con un pò di albume sbattuto e passare nuovamente nello zucchero a velo.
Cuocere in forno a 160 per 20 minuti circa.
Sfornare e lasciare freddare.
Servite con vin santo......