CROSTATINE ALLA MARMELLATA DI ARANCE E CREMA DI RICOTTA

Questo dolce semplice espirme nel ripieno tutta la sua bonta!!! Provatelo!!

Ingredienti per 10 crostatine da 10 cm di diametro o per una crostata intera:

Per la frolla:

• 300 gr di farina 00
• 150 gr di burro
• 150 gr di zucchero a velo
• 4 tuorli
• La scorza grattugiata di 1 limone

Per la farcia:

• 500 gr di ricotta di pecora
• 150 gr di zucchero semolato
• 3 uova
• La scorza grattuggiata di 1 arancia
• 1/2 cucchiaino di acqua di fiori d'arancio
• 220 gr di marmellata di arance (io ho usato quella fatta da me alle arance e torrone sardo che trovate qui!!!)

Procedimento:

Preparate la frolla mescolando la farina con lo zucchero a velo e la scorza di limone. Aggiungete i tuorli e il burro e impastate fino a rendere l'impasto omogeneo. Raccogliete la pasta sul piano dando una forma compatta (formate un salame da 10 cm di diametro), copritela con pellicola e fatela riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Nel frattempo preparate la farcia.

Lavorate con le fruste la ricotta (precedentemente passata al setaccio) e lo zucchero fino a che non otterrete una crema liscia. Aggiungete un uovo alla volta e fate incorporare. In ultimo aggiungete la scorza d'arancia e l'essenza.

Prelevate la frolla dal frigo e tagliatene fette da 1 cm di spessore.

Stendete con il mattarello fino allo spessore di 3 mm (massimo). Adagiate la frolla sugli stampini facendola scendere bene fino al fondo e rifilatela passando la lama del coltello a filo con lo stampo.

Una volta che tutti gli stampini saranno pronti stendete la frolla avanzata e ricavatene delle striscioline della larghezza di 8mm (o massimo 1 cm) che vi serviranno per finire le crostatine.

Bucherellate il fondo delle crostatine con una forchetta e ricopritelo con uno strato di marmellata (circa 2 cucchiaini per crostatina).

Versate sopra la marmellata la crema di ricotta (circa 2 cucchiai e 1/2 per crostatina) e livellate bene. Finite con 6 striscioline di frolla sistemandole ad incrocio.

Cuocete a 180 °C per circa 30 minuti o comunque fino a completa doratura.

Sfornatele e una volta fredde spolverate di zucchero a velo!!!