martedì 3 novembre 2009

CREMA CATALANA

Ingredienti:
  • 6 tuorli
  • 500 ml di latte intero
  • 6 cucchiai di zucchero
  • 1 cucchiaio di amido di mais
  • La buccia di un limone
  • 1 stecca di cannella
  • Zucchero di canna q.b.
Procedimento:

Scaldare il latte con la scorza di limone grattuggiata e la cannella.

Nel frattempo lavorate i tuorli con lo zucchero fino a renderli chiari. Aggiungete l'amido di mais e mescolate bene. Versate lentamente il latte precedentemente filtrato nel composto di uova e mescolate con la frusta.

Mettete sul fornello a fuoco basso e fate cuocere fino a che la crema non si addenserà mescolando in continuazione.

Sistemate la crema nelle piccole ciotole per la crema catalana. Lasciate freddare bene e riposare in frigo per almeno 4 ore.

Prelevate dal frigo e cospargete la superficie di zucchero di canna. Per caramellarlo si dovrebbe utilizzare il ferro per crema catalana ma anche con la torcia chef il risultato è ottimo.

In alternativa potrete caramellarla nel forno con il grill però in questo modo la crema si scalderà tutta e il risultato sarà differente!!

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