Vi presento questi biscotti preparati ieri!
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40 gr di albicocche secche
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25 gr di mandorle a pezzetti
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50 gr di farina di mandorle
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50 gr di Korn flakes spezzettati
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50 gr di arachidi tritati grossolanamente
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70 gr di datteri (naturali) tagliati a piccoli cubetti
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30 gr di uvetta
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60 gr di cioccolato fondente in scaglie o gocce
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1 cucchiaio di cacao amaro
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La scorza di 2 arance essiccata e tritata (essiccatela in forno a microonde per 15 minuti circa a bassa potenza)
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300 gr di farina 00
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50 gr di farina di mais
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350 gr di sapa di miele (preparato a base di miele cotto)
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1 cucchiaio di whisky
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1 pizzicco abbondante di anice stellato in polvere
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1 pizzico abbondande di cannella in polvere
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1 pizzico di cardamomo in polvere
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1/2 bustina di lievito per dolci
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1 albume d'uovo
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Zucchero a velo q.b. per lo spolvero
Procedimento:
Tagliate in 2 pezzi le uvette e fatele ammollare in acqua e rum per 15 minuti. Strizzatele asciugatele e infarinatele leggermente. Infarinate anche le albicocche e i datteri.
Versate tutti gli ingredienti secchi in una terrina e miscelate per bene.
Versate il miele cotto con il whisky in un pentolino e fatelo scaldare fino a renderlo fluido.
Nel frattempo montate a neve ferma l'albume.
Una volta che il miele sarà fluido versatelo nella ciotola e miscelate con cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto uniforme. Aggiungete l'abume e miscelate ancora.
Otterrete un'impasto appiccicoso e non troppo morbido.
Dividete la pasta in piccoli pezzi (io ho fatto 32 gr ciascuno). Con le mani umude formate prima delle palline e poi con le mani dei piccoli filoncini. Passateli in abbondate zucchero a velo fino a ricoprile e sistemateli in un placca da forno foderata distanziandoli.
Lasciateli riposare 30 minuti circa.
Infornate a 170° per 20 minuti.
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