"STRUDEL" VESTITO A FESTA

Nasce tutto dall'idea di preparare un bello strudel di mele tradizionale. Ma poi ho deciso di trasformarlo in un docetto che conserva impasto e la farcia dello strudel anche se con qualche modifica...Un dolcetto che dicenta un pò più elegante e "pratico". Spero che vi piaccia l'idea...

Ingredienti:

Per la pasta:

• 400 gr di farina
• 50 gr di zucchero a velo
• 100 gr di burro ammorbidito
• 3 uova
• 1 pizzico di sale

Per la farcia:

• 700 gr di mele renette
• 100 gr di zucchero a velo
• 50 gr di marmellata d'arance
• 70 gr di cioccolato fondente
• 50 gr di datteri
• 70 gr di gherigli di noce
• 3 cucchiai di pan grattato
• Cannella

Per la glassa:

• 1 albume
• 150 gr di zucchero
• 1/4 di bicchiere d'acqua

Porcediemento:

preparate la pasta lavorando lo zucchero a velo con il burro ammorbidito. Aggiungere la farina e le uova e lavorare fino a rendere la pasta elastica. Riporre in frigo per almento 30 minuti.

Nel frattempo pulite le mele e pesatene 70 gr di polpa. Tagliatela a cubetti e irrorate di limone. Tagliare i datteri, le noci e il cioccolato in pezzi piccoli e aggiungete alle mele. Aggiungete successivamente lo zucchero, la marmellata, il pan grattato e la cannella e miscelate bene.

Ora stendete la pasta in una sfoglia sottile . Io l'ho stesa con la nonnapapera al n.4. Foderate gli stampini con la pasta e riempite di farcia aggiungendo una noce di burro. Chiudete con altra pasta e sigillando bene i bordi rifilate togliendo la pasta in eccesso. Spennellate di albume sbattuto.

Cuocete a 180 per circa 20-25 minuti.

Preparate la glassa facendo cuocere a fuoco lento lo zucchero con l'acqua fino a che versando una goccia di sciroppo in acqua fredda formerà un agglomerato morbido.

Montate nel frattempo l'albume a neve ben ferma e quando lpo sciroppo sarà pronto versare a filo sempre montando con le fruste negli albumi. Montare fino a che il composto non diventerà bianchissimo e sodo. Spennelare con la cappa i dolcetti e decorare con diavoletti colorati. Lasciare asciugare la glassa per qualche ora e servire.