ANICINI Algheresi

Gli anicini sono dolci tipici della sardegna che si preparavano tutto l'anno e non mancavano mai in occasioni come battesimi, comunioni, cresime e matrimoni. Sono dei biscotti all'anice che si usa mangiare sia morbidi che leggermente tostati in forno.

Più avanti pubblicherò anche un'altra ricetta del mio ricettario casalingo.

Ingredienti per 28 anicini circa... Tortiera da 32 cm di diametro:

• 500 gr di farina 00
• 500 gr di zucchero
• 5 uova
• 250 gr di latte
• 2 cucchiaini di essenza d'anice
• 2 bustine di lievito per dolci

Procedimento:

Lavorare con le fruste le uova con lo zucchero fino a che scrivono.

Aggiungete successivamente il latte e pian piano la farina setacciata continuando a mescolare dolcemente.

Amalgamate per bene il composto, aromatizzate con l'essenza d'anice e finite inserendo il lievito setacciato.

Versate il composto in una tortiera (sarebbe meglio rettangolare) precedentemente imburrata e infarinata.

Cuocete a 170-80 °C per 45 minuti circa (fate la prova stecchino).

Una volta cotto spegnete il forno e aprite lo sportello lasciando la tortiera dentro. Lasciate freddare per bene (alcune ore) e sformate su un tagliere.

Con un coltello affilato dividete a metà la "torta" e tagliatela a fettine da 2 cm di spessore.

Una volta ceh gli anicini sono pronti potete decidere se lasciarle morbidi oppure tostarli leggermente.

Nella seconda ipotesi sistemateli (di piatto) su una teglia foderata di carta forno e infornateli a 180 gr fino a tostarli leggermente da tutti i due lati (giratele a metà cottura).

Nel caso li abbiate tostati conservateli in un barattolo chiuso o comunque fate in modo che non prendano umidità , eviterete che si ammorbidiscano!!